Instrução na hora certa
A dúvida aparece durante a tarefa. É ali que o procedimento precisa estar.
Funcionalidade
POP dentro do checklist, na etapa em que a dúvida aparece
O procedimento que fica na pasta ninguém lê. No Convel Check, cada etapa pode trazer o “como fazer”, com foto ou vídeo, na tela de quem está executando.
Higienizar a bancada
Como fazer
- Retire resíduos com papel descartável.
- Lave com detergente e enxágue.
- Aplique o sanitizante e aguarde o tempo indicado.
FotoVídeo
Texto, foto ou vídeo
Mostre o resultado esperado ou o jeito de fazer, do modo que for mais claro.
Treinamento que não depende de quem está de plantão
Quem chega aprende a rotina pelo próprio checklist.
Como funciona na prática
- 1
Escreva o “como fazer” da etapa
Ao montar a rotina, inclua a instrução nas etapas que geram dúvida.
- 2
Acrescente foto ou vídeo
Uma imagem do padrão esperado costuma valer mais do que um parágrafo.
- 3
A equipe consulta no aplicativo
Na etapa, a instrução abre com um toque.
POP e checklist: um ensina, o outro confere
O POP (Procedimento Operacional Padronizado) descreve como a tarefa deve ser feita. O checklist verifica se foi feita e qual foi o resultado. Quando os dois moram em lugares diferentes, o POP vira documento de gaveta. Quando o procedimento aparece dentro da etapa, a equipe consulta de verdade.
Entenda a estrutura de um bom procedimento em POP: o que é e como escrever.
O que escrever no “como fazer”
- O material necessário.
- A sequência, em frases curtas e no imperativo.
- O padrão de aceitação: como saber que ficou certo.
- O que fazer se não estiver certo.
Modelos para usar com este recurso
Limpeza e higiene
Limpeza e higienização da cozinha
Tarefas a cada uso, diárias e semanais para manter a cozinha higienizada.
Segurança dos alimentos
Higiene pessoal dos manipuladores
Uniforme, mãos, adornos, saúde e conduta de quem manipula alimentos.
Limpeza e higiene
Limpeza de coifa e exaustão
Filtros, calhas e coifa na rotina da equipe, mais o controle da limpeza técnica.
Pessoas e segurança do trabalho
Onboarding de funcionário
Antes da chegada, primeiro dia, primeira semana e primeiro mês.
Segurança dos alimentos
Boas práticas de manipulação
Descongelamento, cocção, resfriamento, contaminação cruzada e identificação.
Onde este recurso mais ajuda
Perguntas frequentes
O “como fazer” substitui o POP exigido pela vigilância sanitária?
Não. Os POPs exigidos pela RDC 216 são documentos formais, com requisitos próprios, e devem ficar disponíveis para a fiscalização. O “como fazer” leva o conteúdo desses procedimentos para o dia a dia da equipe. Consulte o responsável técnico sobre a documentação do seu estabelecimento.
Toda etapa precisa de instrução?
Não. Use nas etapas em que há um jeito certo de fazer que não é óbvio: diluição de produto, ordem de limpeza, ponto de medição.
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