O bufê do café fica horas exposto
Frios, iogurtes e ovos sem controle de temperatura nem de tempo.
Alimentação e food service
Checklist para hotéis e pousadas
O hóspede avalia o café da manhã, o banheiro e o que não funcionou. Três frentes, três equipes, e um gestor que não consegue estar em todas ao mesmo tempo.
O que costuma dar errado sem um checklist
A manutenção só aparece na avaliação
O chuveiro frio e a lâmpada queimada são descobertos pelo hóspede.
Áreas comuns sem dono
Recepção, corredores e piscina limpos “quando dá”.
As rotinas que mais importam
Comece por estas. São as que evitam os problemas mais caros.
Montagem e reposição do café da manhã
Temperatura das cubas quentes e frias, proteção e identificação dos itens.
Cozinha
Abertura, temperatura dos equipamentos e fechamento.
Limpeza de áreas comuns e banheiros sociais
Rotina por posto, com foto.
Manutenção predial
Ronda mensal de estrutura, hidráulica, elétrica e segurança.
Ronda noturna
Portas, luzes e equipamentos conferidos pelo turno da noite.
O café da manhã é um serviço de alimentação completo
Mesmo em uma pousada pequena, o café da manhã tem todos os riscos de um restaurante por quilo: alimento exposto, autosserviço, reposição. Os cuidados cabem em uma rotina curta:
- Itens quentes mantidos acima de 60 °C, por no máximo 6 horas.
- Frios, laticínios e frutas cortadas em refrigeração ou sobre gelo, repostos em pequenas quantidades.
- Utensílios de servir exclusivos para cada preparação.
- Sobras do bufê tratadas conforme o procedimento definido com o responsável técnico.
Use o controle de temperatura como base e adapte os nomes das cubas.
Manutenção: encontre antes do hóspede
A ronda de manutenção predial cobre o prédio. Para os quartos, crie uma vistoria própria no Monte seu checklist: chuveiro, ar-condicionado, televisão, fechadura, tomadas, enxoval.
Equipes por turno
Hotel não fecha. As rotinas precisam estar distribuídas entre manhã, tarde e noite, cada uma com o seu responsável, e é na agenda que isso se organiza.
Modelos de checklist recomendados para hotéis e pousadas
Abra, confira as etapas e imprima se quiser. Para usar no celular com a equipe, crie seu teste grátis.
Segurança dos alimentos
Controle de temperatura de equipamentos
Registro de geladeiras, freezers, câmaras e banho-maria, com padrão e ação no desvio.
Abertura e fechamento
Abertura de restaurante
O que conferir na cozinha, no salão e no caixa antes de abrir as portas.
Limpeza e higiene
Limpeza de áreas comuns
Recepção, corredores, elevadores, escadas, copa e área externa.
Limpeza e higiene
Limpeza de banheiros
Sequência de limpeza, reposição de materiais e ronda ao longo do dia.
Manutenção e estrutura
Manutenção predial
Estrutura, cobertura, hidráulica, elétrica, climatização e incêndio.
Segurança dos alimentos
Boas práticas de manipulação
Descongelamento, cocção, resfriamento, contaminação cruzada e identificação.
Pessoas e segurança do trabalho
Onboarding de funcionário
Antes da chegada, primeiro dia, primeira semana e primeiro mês.
Recursos que fazem diferença aqui
Agenda e recorrência
Cada rotina no dia e na frequência certos, aparecendo sozinha para a equipe.
Evidência por foto
Foto nas etapas que precisam de comprovação, registrada junto com a rotina.
App para a equipe
A equipe preenche no aplicativo Convel, no iOS e no Android, etapa por etapa.
Painel e relatórios em PDF
O que foi feito, o que ficou fora do padrão, o histórico e a exportação em PDF.
Perguntas frequentes
Posso usar o Convel Check para a governança dos quartos?
Sim. O produto é genérico: você cria a rotina de arrumação e de vistoria com as etapas da sua operação. A biblioteca deste site ainda não tem um modelo específico de quartos, mas o Monte seu checklist ajuda a criar o seu.
Como controlar o bufê do café da manhã?
Crie etapas de temperatura para as cubas quentes e para os itens frios e registre o horário de montagem. A RDC 216 admite conservação a quente acima de 60 °C por no máximo 6 horas.
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