Modelo de checklist: Segurança dos alimentos

Checklist de controle de pragas

Modelo de checklist de controle integrado de pragas para restaurantes e cozinhas. Barreiras físicas, vestígios, armadilhas e documentação da empresa.

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Checklist de controle de pragas

Data
Unidade
Responsável

A RDC 216 exige um conjunto de ações contínuas para impedir a atração, o abrigo, o acesso e a proliferação de vetores e pragas. Quando as medidas preventivas não bastam, o controle químico deve ser feito por empresa especializada, e o controle integrado é um dos quatro POPs obrigatórios.

Barreiras físicas

  1. 1

    Portas externas com fechamento automático e vedação na parte inferior

    Sim ou não

  2. 2

    Janelas e aberturas com telas íntegras

    Sim ou não

  3. 3

    Ralos com sistema de fechamento

    Sim ou não

  4. 4

    Sem frestas, buracos ou vãos em paredes, forros e passagens de tubulação

    Sim ou não

Atração e abrigo

  1. 5

    Lixo em recipientes tampados e retirado com frequência

    Sim ou não

  2. 6

    Área externa de lixo limpa e fechada

    Sim ou não

  3. 7

    Sem restos de alimentos sob equipamentos e em cantos

    Sim ou não

  4. 8

    Sem caixas de papelão, entulho ou objetos em desuso acumulados

    Sim ou não

  5. 9

    Estoque afastado do piso e das paredes, permitindo inspeção

    Sim ou não

  6. 10

    Sem água parada em bandejas, ralos ou área externa

    Sim ou não

Vestígios

  1. 11

    Sem fezes, pelos, ninhos ou marcas de gordura de roedores

    Sim ou não

  2. 12

    Sem embalagens roídas ou furadas

    Sim ou não

  3. 13

    Sem insetos vivos ou mortos em cozinha, estoque e salão

    Sim ou não

  4. 14

    Foto do vestígio encontrado, quando houver

    Foto

Armadilhas e monitoramento

  1. 15

    Armadilhas luminosas ligadas e com refil dentro do prazo

    Sim ou não

  2. 16

    Porta-iscas e armadilhas no lugar, íntegros e identificados

    Sim ou não

  3. 17

    Ocorrências nas armadilhas (local e o que foi encontrado)

    Texto

Empresa especializada

  1. 18

    Data da última visita da empresa de controle de pragas

    Texto

  2. 19

    Comprovante do serviço arquivado, com os produtos utilizados

    Sim ou não

  3. 20

    Próxima visita agendada

    Sim ou não

Observações

Assinatura do responsável

Modelo gratuito do Convel Check. Versão digital em checklist.convel.app/modelos/controle-de-pragas

Dicas para este checklist funcionar

  • O checklist não substitui a empresa de controle de pragas. Ele garante que a casa faça a parte dela entre uma visita e outra.
  • Marque no “como fazer” onde fica cada armadilha, com foto. Quem preenche precisa encontrar todas.
  • Vestígio encontrado é registro com foto e chamado para a empresa, no mesmo dia.

Como adaptar para a sua operação

Use o modelo como ponto de partida: retire as etapas que não se aplicam, troque os nomes genéricos pelos nomes dos seus equipamentos e áreas e defina o padrão de cada medição. Se quiser montar uma versão própria e imprimir, use o Monte seu checklist.

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